{"id":4363,"date":"2023-01-18T12:58:55","date_gmt":"2023-01-18T18:58:55","guid":{"rendered":"https:\/\/productoschata.com\/?p=4363"},"modified":"2023-01-18T12:58:55","modified_gmt":"2023-01-18T18:58:55","slug":"la-machaca-platillo-tradicional-de-la-cocina-nortena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wipweb.work\/chata26\/sin-categoria\/la-machaca-platillo-tradicional-de-la-cocina-nortena\/","title":{"rendered":"\u00a0La Machaca: Platillo tradicional de la cocina norte\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n

La machaca <\/strong>es un platillo tradicional de los estados del norte del pa\u00eds que se elabora con carne de res, para preparar la machaca <\/strong>se sala pula de carne de res y se seca al sol durante d\u00edas con el fin de hacer que su molienda sea m\u00e1s pr\u00e1ctica y f\u00e1cil.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la machaca?<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

La machaca <\/strong>recibe su nombre de la acci\u00f3n de machacar la carne con una piedra o palo contra un tronco de mezquite, la carne de res se golpea hasta dejarla con una consistencia de pelusa o bien molida.<\/p>\n\n\n\n

Para preparar los guisos con machaca<\/strong>, <\/strong>se debe rehidratar con agua<\/a> y quitar el exceso de sal con la intenci\u00f3n de ablandar, despu\u00e9s de que se remoja la carne, se exprime fuertemente y despu\u00e9s se fr\u00ede para sazonarla.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfPor qu\u00e9 la machaca es un alimento nutritivo? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de ser un alimento vers\u00e1til, la machaca<\/a> <\/strong>es una opci\u00f3n muy nutritiva para el consumo de prote\u00edna, pues al ser elaborada con carne magra<\/a>, es una rica fuente de esta sustancia sin el exceso de grasa que se puede encontrar en otros cortes de carne.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, es necesario que se hidrate de manera correcta y que se quite el exceso de sal, esto con la finalidad de evitar problemas a causa del consumo excesivo de sodio.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfDe d\u00f3nde proviene la machaca? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La preparaci\u00f3n de machaca <\/strong>tiene su origen en el siglo XVIII con la llegada de reses a los estados del norte, con el objetivo de prevenir el desperdicio de este producto, se opt\u00f3 por un m\u00e9todo de conservaci\u00f3n eficaz y duradero.<\/p>\n\n\n\n

La acci\u00f3n de machacar la carne se volvi\u00f3 tan com\u00fan en las casas de Sonora y Sinaloa, que es muy com\u00fan encontrar un tronco que sirva espec\u00edficamente para preparar de esta forma la carne.<\/p>\n\n\n\n

La machaca <\/strong>es una excelente opci\u00f3n de preparaci\u00f3n para la carne si se desea conservar por tiempos largos, ya que la sal y la exposici\u00f3n al sol hacen que este producto guarde sus propiedades por mucho m\u00e1s tiempo.<\/p>\n\n\n\n

\"Compra<\/a><\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 tipo de carne se usa para preparar machaca? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Para la elaboraci\u00f3n de machaca<\/strong>, <\/strong>se prefiere el uso de carne de res, de preferencia aquellos cortes que no tengan grasa o piel; tambi\u00e9n se opta por la utilizaci\u00f3n de pulpa negra, aunque de igual forma se puede elaborar con aguay\u00f3n u otros cortes que sean de carne magra.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfCu\u00e1les son los principales ingredientes de la machaca? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La preparaci\u00f3n base de la machaca <\/strong>se hace con sal y carne con poca grasa, para prepararla al estilo Sinaloa se necesita carne de res, sal, pimienta negra molida, aceite vegetal, ajo, pimientos morrones, cebolla y jitomate.<\/p>\n\n\n\n

Primero, necesitas dejar la carne con sal bajo los rayos del sol durante un d\u00eda entero, para ello deber\u00e1s retirar la grasa que tenga, posteriormente hay que cortar la carne en hebras delgadas y colocarlas en una charola con sal y pimienta, poni\u00e9ndolas bajo la luz solar.<\/p>\n\n\n\n

Para preparar el guisado se agrega aceite a un sart\u00e9n de hierro fundido<\/a> o en un sart\u00e9n antiadherente<\/a>, se fr\u00eden la cebolla y el ajo, despu\u00e9s se a\u00f1ade el jitomate en cubos y los pimientos morrones; una vez salteados, se a\u00f1ade la carne <\/strong>y se tapa la olla hasta que hierva.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 recetas se pueden hacer con l<\/strong>a machaca?<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Es com\u00fan que la machaca <\/strong>se prepare revuelta con huevo para el desayuno o la cena, sirvi\u00e9ndose con tortillas de harina de trigo, frijoles<\/a> y caf\u00e9; aunado a esto, se utiliza para rellenar burritos de machaca<\/a> o chimichangas, aunque tambi\u00e9n se pueden elaborar otros platillos<\/a> como tacos o guisos con distintas salsas rojas, verdes o de chiles secos.<\/p>\n\n\n\n

Es un producto muy vers\u00e1til que sirve como base para diversas recetas norte\u00f1as<\/a>, su flexibilidad y buen sabor se adaptan a distintas combinaciones de ingredientes, d\u00e1ndole un aut\u00e9ntico sabor norte\u00f1o a las preparaciones con esta carne.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfD\u00f3nde puedo comprar una buena machaca norte\u00f1a?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

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